人件費率
人件費はどの位使っていますか？
一つの目安として売り上げの６％と私は答えることが多いのですが・・・
もちろん立地によっても異なりますし、オーナーさん夫婦又は専従者の人件費は含まずにです。
今までで一番少ないパート人件費は月に１０万円使っていない店がありました。
パート（アルバイト）さんも３人程度しか居なく、残りは夫婦で全て店番をするといった感じでした。
２４時間営業のお店でしたので、どの時間帯に行ってもほぼ１人勤務でしたね、もちろん。
逆に、オーナー・店長は店に来ても煙草を吸っているだけの店もありましたし、人件費は当然嵩んで
いましたけど・・・。
人件費は使えば使っただけ店利益が減りますし、使わなければそのまま店利益が増えます。
そこが廃棄とちょっと違うところなんですが、ただ、人件費も適正というものがあります。
どうしても店利益を増やしたいからと、上記のような月１０万円の人件費でやりくりしたら、
お店のクリンリネスは最低、売り場もガタガタ、発注もいい加減になるので無駄・ムラが多く廃棄も
意外と増えてしまいます。
何よりも接客がおろそかになるので、だんだんとお客様は離れていきますよね、半径５㎞圏内に
コンビニ・スーパーが１件も無ければわかりませんが・・・
従業員も一人勤務はきついですから定着率も悪くなりますし、短期的にはよさそうでも長期的には
絶対やらない方がいいでしょう。
人件費をかけた場合でも、各自にやるべきことをしっかりと教え込んで、無駄なく働いてもらわなければ
同じです、お金をかけた分だけクリンリネス、売り場管理、接客をきちんとやってもらい顧客満足度を高め、
固定客を増やすことが出来なければ、無駄な投資になりますから。
常にムリ・ムダ・ムラのない店舗経営を考えていきましょう。